Makes approx. 15-20


O’Live A Little Extra Virgin Olive                                                                        5oz.

(Any traditional varietal or flavor of your choice, such as Blood Orange)

Granulated Sugar (plus more for rolling)                                                            9oz.

Molasses                                                                                                            1oz.

Whole Egg                                                                                                          2oz.

O'live A Little Dark Balsamic Vinegar                                                                 1oz.

Instant Espresso Powder                                                                                   1oz.

O’Live A Little Pink Himalayan Sea Salt                                                                1t

Unsweetened Cocoa powder (sifted)                                                                 2oz.

All-Purpose Flour (sifted)                                                                                   7oz.

Baking Soda                                                                                                           2t



  1. This recipe does not require an electric mixer.
  2. Mix all wet ingredients until incorporated. Add and blend in instant espresso powder then add all dry ingredients and mix till just incorporated.
  3. Scoop with #30 scoop, roll in a ball and then roll in granulated sugar.
  4. Place on sheet pan lined with parchment or Sil-Pat 1 ½” – 2” apart as they will spread
  5. Bake at 350 degrees for 12min or until done.
  6. Remove from sheet pan to cool on wire rack